Воздушные пирожки с капустой без дрожжей: пышные как облачка и тают во рту — домашние расхватают за секунды

Если вы хотите удивить своих родных ароматной домашней выпечкой, пирожки на кефире будут отличным вариантом! Эти лакомства готовятся без дрожжей, а тонкое хрустящее тесто с нежной начинкой из капусты сделает ваше чаепитие по-настоящему незабываемым. Они сохраняют свою мягкость и свежесть длительное время, что позволяет приготовить их заранее.

Ингредиенты

Для теста:
- 190 г кефира
- 90 г растительного масла
- 300 г пшеничной муки
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 6 г разрыхлителя
- 1 желток
- 1 ст. л. молока

Для начинки:
- 350 г белокочанной капусты
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 яйцо
- 40 мл молока
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте лук, натрите морковь, а капусту нашинкуйте.

2. Обжарка овощей: Обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте натертую морковь и готовьте до ее мягкости. После этого добавьте нашинкованную капусту и тушите на среднем огне около 10 минут.

3. Приготовление теста: В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар и растительное масло. Постепенно вводите муку с разрыхлителем, тщательно вымешивая тесто до получения мягкой и упругой консистенции. Дайте тесту "отдохнуть" в течение 15-20 минут.

4. Завершение начинки: В обжаренные овощи добавьте сливочное масло, соль, перец и сахар, тушите на медленном огне еще 10 минут. Затем влейте взбитое яйцо с молоком и готовьте еще 2 минуты. После этого оставьте начинку остывать.

5. Формирование пирожков: Сформируйте тесто в колбаску и нарежьте на кусочки по 50 г. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите примерно 1,5 ст. л. начинки и аккуратно закройте края.

6. Выпекание: Смажьте пирожки смесью яйца и молока, выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.