Всего 1 секрет у сухофруктов: мы неправильно их замачиваем — 3 ошибки и как всё исправить

Чтобы изюм, курага и чернослив были нежными, ароматными и полезными, избегайте типичных ошибок, советует автор канала «В саду у Валентинки».

Ошибки при подготовке сухофруктов:

• Неправильное промывание: Не бросайте сухофрукты сразу в горячую воду. Сначала промойте в холодной, при сильном загрязнении – замочите на 5-10 минут, затем хорошо промойте.
• Слишком горячая вода: Не запаривайте кипятком, это лишает их вкуса, плотности и пользы. Используйте воду 40-45°C. Курагу, инжир и финики не оставляйте надолго (быстро размягчаются). Для выпечки можно замочить в крепком чае (сочность и аромат).
• Выдерживание в коньяке или роме: Залейте сухофрукты алкоголем, разведенным водой (1:1), закройте крышкой и оставьте на несколько часов. Подходит для десертов или мясных блюд.
• Неправильная реанимация пересушенных сухофруктов: Простое запаривание может не помочь. Используйте цитрусовый сок или подержите на водяной бане 15-20 минут.
• Сода: Не лучший помощник.