Всего 15 минут, и вы уже в Турции: рецепт простых и невероятно вкусных лепешек с картошкой

Если вам хочется почувствовать себя в Турции, не обязательно ехать туда. Попробуйте приготовить гезлеме — это такие тонкие лепёшки с начинкой, похожие на пирожки, которые часто готовят на улицах Турции. Их можно найти во многих городах, где их жарят прямо на глазах у людей, смазывают маслом и подают горячими.

Это блюдо можно попробовать в Стамбуле, на побережье Анталии и в небольших кафе по всей стране. Но вы можете приготовить его и дома.

Что нужно для теста:

• Мука — 400 г.

• Соль — 1 чайная ложка.

• Растительное масло — 50 мл.

• Вода комнатной температуры — 120 мл.

• Уксус — 1 чайная ложка.

Я первый раз попробовала гезлеме в греческом ресторане и теперь готовлю его каждый день, используя только творожный сыр.

Что нужно для начинки:

• Отварной картофель в мундире — 2 штуки.

• Твёрдый сыр (например, гауда или чеддер) — 250 г.

• Сладкий молотый перец — 1 чайная ложка.

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

• Зелень (петрушка или укроп) — 2–3 столовые ложки.

Как приготовить:

1. Замесим тесто. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и смешайте. В центре сделайте ямку, влейте воду с маслом и уксусом. Перемешайте ложкой, затем выложите тесто на посыпанный мукой стол и месите около 8–10 минут, пока оно не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, накройте пленкой и оставьте на 20–25 минут.

2. Приготовим начинку. Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Добавьте натёртый сыр, паприку, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы начинка была ароматной и немного тягучей.

3. Сформируем лепёшки. Разделите тесто на 6–8 частей и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 20 см. На одну половину круга положите начинку, оставив края свободными. Сложите круг пополам и крепко защипните края.

4. Обжарим. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием. Обжаривайте гезлеме по 2–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Подавайте горячими сразу после приготовления, можно добавить ломтик лимона или ложку натурального йогурта.

Советы от турецких хозяек:

• Уксус делает тесто эластичным и предотвращает разрывы.

• Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного феты или мягкого брынзового сыра.

• Если гезлеме получились сухими, смажьте их маслом после обжаривания.