Вы такого не ели с 1991 года: рецепт котлет, за которые дрались в советских столовых

Вспомнили вкус котлет из советских столовых? Эти блюда отличались нежной текстурой, богатым ароматом и уникальным вкусом, который стал символом кулинарных традиций того времени. Дзен-канал «Гоша», опираясь на авторитетные источники, такие как старинная поваренная книга 1962 года, представляет детальный рецепт воссоздания этого легендарного блюда. Ниже представлен пошаговый алгоритм приготовления котлет, который позволит вам повторить этот кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• Мясной фарш (предпочтительно говядина и свинина в соотношении 50/50) — 1 кг

• Мякиш белого хлеба — 250 г

• Вода — 200–300 мл

• Репчатый лук (желательно крупного размера) — 1 шт.

• Соль — 1,5–2 чайные ложки

• Чёрный молотый перец — по вкусу

• Панировочные сухари — 100–150 г

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить фарш. В большой миске тщательно смешайте мясной фарш, мелко нарезанный репчатый лук, мякиш белого хлеба, предварительно размоченный в воде и тщательно отжатый, соль и чёрный молотый перец. Важно добиться однородной и клейкой консистенции смеси, что обеспечит равномерное распределение ингредиентов и улучшит текстуру котлет. После этого уберите фарш в холодильник на 30 минут для стабилизации структуры и достижения оптимальной плотности.

Следующий этап — формирование котлет. Сформируйте овальные котлетные заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях для создания хрустящей корочки. Подготовьте противень, смазав его растительным маслом, и аккуратно выложите котлеты. Накройте противень фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 40 минут. Первые 20 минут готовьте под фольгой, затем снимите её, чтобы котлеты подрумянились и приобрели аппетитный золотистый цвет.