Зимний запас солнца: томаты в банке без хлопот, как у бабушки

Забудьте про долгую стерилизацию и утомительное кипячение! Этот простой способ консервирования помидоров позволит вам наслаждаться вкусом лета даже в самые холодные месяцы. Секрет в отсутствии пастеризации – помидоры получаются упругими, сочными и сохраняют свой неповторимый аромат.

Этот рецепт – находка для тех, кто ценит свое время и любит домашние заготовки. Никаких сложных ингредиентов или специальных приспособлений не потребуется. Только свежие томаты, немного специй и проверенный временем метод.

На 2 килограмма отборных помидоров вам понадобится:

• Чеснок – 3 зубчика, для пикантности
• Перец черный горошком – 15 штук, для аромата
• Семена горчицы – 1 чайная ложка, для легкой остроты
• Кориандр молотый – ⅓ чайной ложки, для пряного оттенка

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 1 столовая ложка, без горки
• Сахар – 6 столовых ложек, для баланса вкуса
• Уксус 9% – 50 мл, для сохранности

Приготовление:

1. Подготовка тары: Банки тщательно вымойте и прогрейте в духовке при температуре 100°C в течение получаса. Это обеспечит их стерильность.
2. Подготовка помидоров: Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Плотно уложите в банки срезом внутрь.
3. Ароматные добавки: Нарежьте чеснок и добавьте по 1 зубчику в каждую банку. Туда же отправьте по 5 горошин перца, щепотку кориандра и немного семян горчицы.
4. Маринад: В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все растворилось. Снимите с огня и влейте уксус.
5. Заливка: Горячим маринадом залейте помидоры в банках до самого верха.
6. Завершение: Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Храните заготовки в прохладном, темном месте. Эти помидоры прекрасно сохраняются всю зиму, радуя своим вкусом и ароматом. Никакой стерилизации, только простота и вкус, как в старые добрые времена! Наслаждайтесь летним вкусом круглый год.