Зубчатый нож станет острым как японский меч: как заточить инструмент — поможет одна хитрость

Как вернуть зубчатому ножу былую остроту

Зубчатый нож — незаменимый инструмент, особенно когда нужно аккуратно нарезать продукты с твёрдой корочкой и мягкой мякотью. Классический пример — хлебный нож, наиболее популярный представитель зубчатых лезвий. Однако существуют и другие варианты такого инструмента с разными размерами и формами зубцов, включая ножи для стейков.

Почему зубчатый нож тупится

Со временем даже самый качественный зубчатый нож утрачивает свою остроту. Основная причина этого — регулярное использование, а также удары о поверхность разделочной доски. Когда нож начинает плохо резать и затрудняет разделку хлеба или других продуктов, его пора заточить.

Но важно помнить: заточка зубчатого ножа отличается от обработки обычного лезвия. Использование традиционных точильных камней или электрических точилок не принесёт результата, так как они рассчитаны на ножи с прямой режущей кромкой. Однако вы можете восстановить остроту инструмента самостоятельно, используя керамический хонинговальный стержень. С его помощью всего за несколько минут зубчатое лезвие станет как новое.

Шаги по заточке зубчатого ножа

1. Обработка зубцов.
Плавно проведите хонинговальным стержнем по каждому зубцу ножа. Действуйте поочерёдно, обрабатывая промежутки между зубцами. Во время работы направляйте движения к режущей кромке, удерживая стержень вдоль наклонной поверхности скоса. Процесс может занять некоторое время, но он гарантируюет хороший результат.

2. Удаление заусенцев.
В ходе заточки с обратной, плоской стороны лезвия появляются мелкие частички металла — так называемые заусенцы. Чтобы избавиться от них, протрите плоскую сторону ножа о точильный камень с небольшим количеством масла или используйте мелкозернистую наждачную бумагу.

3. Проверка качества заточки.
После завершения работы протестируйте нож, нарезая хлеб. Если при этом образуется много крошек, значит, лезвие ещё нуждается в дополнительной обработке.

Вывод

Заточка зубчатого ножа — несложный процесс, который лишь требует терпения и правильного подхода. С помощью простых инструментов и рекомендаций вы сможете вернуть своему ножу изначальную остроту, продлив срок его службы и улучшив комфорт при использовании. Берегите свои инструменты и они будут радовать вас долгие годы!