Картофельные лепёшки с сыром на сковороде: готовятся быстрее пирожков, а съедаются ещё горячими

Картофельные лепёшки с сыром — простой рецепт на тот случай, когда хочется чего-то домашнего, сытного и без долгой возни с тестом. Их можно приготовить из обычного картофельного пюре, добавить сыр, немного муки и быстро обжарить на сковороде.

Получается мягкая лепёшка с румяной корочкой и тянущейся сырной серединкой. Такие лепёшки хорошо подходят и к чаю, и вместо хлеба к супу, и как быстрый перекус.

Ингредиенты

• картофель — 500 г;
• сыр — 120–150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3–4 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по желанию;
• зелень — по желанию;
• растительное масло — для жарки.

Как приготовить картофельные лепёшки с сыром

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Важно, чтобы пюре получилось густым, без лишней жидкости.
2. Когда картофель немного остынет, добавьте яйцо, соль, перец и муку. Перемешайте массу до однородности. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить ещё немного муки, но не переборщите: лепёшки должны оставаться мягкими.
3. Сыр натрите на крупной тёрке. По желанию смешайте его с мелко нарезанной зеленью. Из картофельной массы сформируйте небольшую лепёшку, положите в центр сырную начинку и аккуратно защипните края. Затем слегка приплюсните заготовку руками.
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте лепёшки на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Обычно достаточно 3–4 минут с каждой стороны.

С чем подавать

Картофельные лепёшки особенно вкусны горячими, пока сыр внутри мягкий и тянущийся. Их можно подать со сметаной, чесночным соусом, зеленью или свежими овощами.

Если хочется сделать блюдо более сытным, в начинку можно добавить ветчину, жареные грибы или немного курицы. Но даже в самом простом варианте — только с сыром — лепёшки получаются очень удачными.

Личный опыт

Журналист ncrim.ru Карина Гетьман попробовала приготовить это блюдо и поделилась впечатлениями:

Сначала казалось, что картофельное тесто будет разваливаться, но если дать пюре немного остыть, лепёшки хорошо держат форму. Готовка оказалась простой, особенно если картошка уже отварена заранее. На вкус они напоминают что-то среднее между зразами и сырными пирожками. Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежная картофельная основа и расплавленный сыр. Такое блюдо лучше есть сразу со сковороды, пока начинка горячая.

Полезный совет

Лучше всего использовать уже остывшее картофельное пюре. Из него легче формировать лепёшки, а тесто получается плотнее. Поэтому рецепт отлично подходит для случая, когда после ужина осталось немного картошки.