Крымчанам рассказали, как уберечь себя от ботулизма

Роспотребнадзор по Крыму и Севастополю вновь предупреждает: домашние консервы, соленья и копченья могут таить смертельную опасность. Ботулизм — острое токсико-инфекционное заболевание, поражающее нервную систему, без лечения приводит к летальному исходу. При этом токсин не меняет ни вкуса, ни цвета, ни запаха продуктов — распознать заражённую банку на глаз невозможно. Об этом рассказывает издание КИА.

Чаще всего ботулизм подстерегает в герметично закрытых банках, где нет кислорода. Именно там споры Clostridium botulinum прорастают и выделяют токсин. Опасны не только классические консервы, но и «сухая» консервация — сушка и вяление рыбы или мяса: в толще плотных мышечных волокон тоже создаются подходящие условия, хотя внешне продукт выглядит безобидно.

Особенность возбудителя — в том, что в банке токсин накапливается неравномерно, «гнёздами». Поэтому из одной и той же банки один человек может тяжело заболеть, а другой — даже не почувствовать недомогания. По словам главного специалиста-эксперта Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и Севастополю Сусанны Аблялимовой, в последние годы всё чаще причиной ботулизма становятся консервированные грибы.

Первые признаки появляются через 12–36 часов после еды: кишечное расстройство, головные боли, слабость, боли в животе, тошнота и рвота. К концу первых суток желудочно-кишечные симптомы стихают, и на первый план выходят неврологические расстройства. В этот момент особенно важно вовремя обратиться за помощью — промедление может стоить жизни.