Ученые из Канады предупредили об опасности силиконовых форм для выпечки

Канадские исследователи выявили, что популярные силиконовые формы для выпечки могут быть небезопасны для здоровья. Об этом сообщает издание «Новосвят» со ссылкой на данные, опубликованные в журнале Journal of Hazardous Materials (JHM).

Исследование проведено специалистами Министерства здравоохранения Канады. В ходе анализа учёные обнаружили, что при нагревании силиконовые формы выделяют в воздух и пищу токсичные химические соединения — циклические силоксаны. Всего в составе образцов было выявлено до 25 разновидностей этих веществ, представляющих собой соединения на основе кремния и кислорода.

Что известно о силоксанах

Такие соединения широко применяются в косметике, медицине и строительстве, но их поведение при нагревании ранее почти не изучалось. По данным экспертов, при высоких температурах силоксаны испаряются и могут проникать в пищу, особенно в жиросодержащие продукты.

Особенно уязвимой группой считаются дети, чей организм более чувствителен к воздействию токсичных соединений. Наибольшую опасность, по словам исследователей, представляют тяжёлые формы силоксанов, которые в значительных количествах могут переходить в пищу. Их влияние на организм пока остаётся недостаточно изученным, в отличие от более лёгких аналогов, токсичность которых уже подтверждена рядом экспериментов.

Повторное использование не спасает

Учёные отметили, что повторное использование силиконовых форм снижает объём выделяемых веществ, однако не устраняет риск полностью. При этом накопительный эффект может сохраняться, если посуда используется регулярно.

Что советуют специалисты

Авторы исследования рекомендуют с осторожностью относиться к использованию силиконовой посуды, особенно при температурах выше 200 °C. Они настаивают на необходимости дополнительных токсикологических проверок и установления строгих стандартов безопасности для изделий, контактирующих с пищей.

До получения окончательных выводов специалисты советуют отдавать предпочтение стеклянным, керамическим или металлическим формам, которые считаются более безопасными для приготовления пищи.