Ученые выяснили, что провоцирует набор веса на самом деле

Специалисты из Великобритании пересмотрели устоявшееся представление о причинах ожирения. По их данным, решающим фактором может быть не объем съеденной пищи, а уровень ее промышленной обработки. К такому выводу пришли ученые Бристольского университета после повторной оценки данных американского клинического исследования.

В эксперименте участвовали 20 человек. Оказалось, что добровольцы, питавшиеся исключительно натуральными продуктами — овощами, фруктами и цельными злаками, — получали в среднем на 330 килокалорий меньше в сутки по сравнению с группой, употреблявшей ультрапереработанные блюда. При этом по физическому объему их рацион был примерно на 57% больше.

Исследователи отметили, что при выборе натуральной пищи участники чаще интуитивно отдавали предпочтение менее калорийным и более насыщенным микронутриентами продуктам. В случае с ультрапереработанной едой высокая энергетическая плотность сохраняется даже при искусственном добавлении витаминов, что может приводить к избыточному потреблению калорий.

Цельные продукты обеспечивают организм питательными веществами в естественной пропорции к энергетической ценности. Это позволяет удовлетворять потребности в микроэлементах без превышения калорийной нормы. По мнению ученых, переход к минимально обработанной пище может способствовать снижению веса без жестких диетических ограничений и поддерживать естественную регуляцию аппетита, пишет источник.