В Крыму представили уникальный шоколад с микроводорослью спирулиной

В Симферополе состоялась презентация необычного шоколада с микроводорослью спирулиной, разработанного совместно Институтом биологии южных морей (ИнБЮМ) и местной шоколадной мастерской, пишут РИА Новости Крым. Директор фабрики Ольга Рауцепп рассказала, что дегустаторы отмечают самые разные оттенки вкуса: от кальмара и сухофруктов до травяного чая и ванильного пломбира.

Она пояснила, что идея создать полезный и вкусный продукт возникла у неё, страстной любительницы сладостей, более года назад. Рауцепп отметила, что обратилась к учёным ИнБЮМ с предложением объединить спирулину и шоколад, хотя изначально мало кто верил в успех, но они её поддержали. Исследования проводились в институте, а окончательный вкус и цвет доводили на производстве. Собеседница добавила, что после четырёх месяцев экспериментов удалось добиться желаемого результата — шоколад приобрёл оттенок морской волны без красителей и стал функциональным продуктом.

Плитка весом 20 граммов стоит 350 рублей, но Рауцепп заверила, что благодаря высокому содержанию белка (до 70%) в спирулине маленький кусочек быстро насыщает. Она также сообщила, что в планах — выход на рынок через крупные сети и автозаправки. Аналоги такого шоколада существуют в мире, но создатели утверждают, что крымский вариант выделяется большей насыщенностью.

Заместитель директора ИнБЮМ по инновациям Алёна Рещикова объяснила, что институт ежегодно производит до 700 кг спирулины, изучая её свойства для создания функциональных продуктов, таких как сыр, мармелад и мороженое. Старший научный сотрудник Светлана Горбунова уточнила, что спирулина богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантом фикоцианином, поддерживает эндокринную систему, ускоряет метаболизм и помогает при нагрузках. Учёные добавили, что для суточной нормы полезных веществ достаточно 5–10 г сухой спирулины или 50 г этого шоколада.