В Крыму возник дефицит перепелиного мяса для общепита

В Крыму наблюдается нехватка перепелиного мяса для заведений общепита, что открывает большие возможности для развития этого направления, пишут РИА Новости Крым. В Бахчисарайском районе, на ферме семьи Усмановых — единственном подобном хозяйстве в республике, — тысячи перепелов породы Техасский фараон выращиваются в птичниках. Яйца здесь не собирают для продажи, а используют для увеличения маточного поголовья.

Люман Усманов, уже известный разведением быков лимузинской породы, вместе с семьёй решил заняться перепеловодством. Выбор пал на мясную породу Техасский фараон: тушки весят 250–400 граммов, а птицы отличаются высокой продуктивностью — яйца инкубируются за 17 дней вместо 21, как у других пород. Жизненный цикл перепела на ферме длится 47–55 дней, после чего 300–400 кг мяса ежемесячно отправляются в кафе и рестораны Крыма. Министр сельского хозяйства региона Денис Кратюк назвал этот объём незначительным на фоне огромного спроса, подчеркнув, что рынок перепелиного мяса в Крыму практически свободен.

Кратюк, посетивший ферму, отметил её потенциал: при правильной поддержке производство может вырасти до 12 тонн мяса в месяц, что способно удовлетворить запросы элитных заведений Южного берега Крыма. По его мнению, даже для Большой Ялты объёмы нужно увеличить в 5–10 раз, чтобы закрыть потребности рынка. Ферма Усмановых имеет все условия для расширения: удачное расположение вдали от населённых пунктов, наличие коммуникаций и газа в бывшем животноводческом комплексе, а также квалифицированные специалисты.

Государство готово поддерживать такие проекты. В 2025 году на покупку племенного молодняка, включая птицу, выделено 40 млн рублей. Для фермы Усмановых возможна помощь в виде гранта: 4 млн рублей как фермерскому хозяйству или до 15 млн рублей по программе «семейная ферма». Февзи Усманов планирует увеличить поголовье в пять раз, приобрести инкубатор, обустроить убойный цех и установить климатическую систему с «тёплым полом» для равномерной температуры в птичниках.

На сегодня в Крыму птицеводством занимаются пять предприятий и более десяти фермерских хозяйств. По данным на 1 января 2025 года, поголовье сельскохозяйственной птицы в регионе достигло 5,9 млн голов, что на 3,4% больше, чем годом ранее. Развитие перепеловодства обещает стать важным шагом для сельского хозяйства полуострова.