Врач: кондитерские, мясные и молочные продукты опасны летом

Врач-инфекционист Симферопольской городской клинической больницы №7 Асие Абдурашидова 27 июня в эфире радио рассказала о продуктах, в которых в жару активно размножаются патогенные бактерии, вызывающие отравления и острые кишечные инфекции.

По словам специалиста, в кондитерских изделиях, особенно с заварным кремом, быстро размножаются сахаролитические бактерии, «любящие» сахар. Они составляют около 80% всех бактерий и представляют наибольшую опасность в летний период.

В мясе и морепродуктах активно развиваются протеолитические бактерии, предпочитающие белок. Особенно рискованно употреблять рубленое мясо и сырокопченые продукты: из-за плотной структуры в них создается теплая, влажная и темная среда, идеальная для размножения микроорганизмов.

Молочные продукты, такие как творог, сметана и масло, привлекают бактерии, «любящие» жир. Врач предупредила: если из творога выделяется жидкость или сметана изменила консистенцию, в жару такие продукты есть нельзя.

При отравлении главное — диета и водный режим. До нормализации стула полностью исключаются молочные продукты, так как при кишечной инфекции нарушается выработка фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар. Также необходимо восполнять потерю жидкости.