Кабачки по-тоскански с помидорами и сыром: готовлю все лето вместо обычной жарки

Когда кабачки уже пошли один за другим, обычные кружочки на сковороде быстро надоедают. Но стоит добавить к ним помидоры, чеснок, немного сыра и ароматные травы — получается совсем другое блюдо. Сочное, яркое, с лёгкой «итальянской» ноткой и такой сырной корочкой, что его можно подавать даже без мяса.

Эти кабачки по-тоскански хороши тем, что готовятся из простых продуктов, но выглядят намного интереснее обычной овощной запеканки. Помидоры дают сок, сыр плавится сверху, а кабачки становятся мягкими, но не превращаются в кашу.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 средних
• Помидоры — 2–3 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана или густой йогурт — 2 ст. л.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Сушёный базилик или итальянские травы — 1 ч. л.
• Зелень — для подачи

Приготовление

1. Кабачки вымойте и нарежьте кружочками или полукружьями. Если кабачки молодые, кожицу можно не снимать. Сложите их в миску, посолите, добавьте перец, немного масла и перемешайте.
2. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Чеснок измельчите и смешайте со сметаной или йогуртом. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите кабачки, сверху распределите чесночную сметану, затем разложите помидоры. Посыпьте травами и щедро добавьте сыр.
4. Запекайте при 180 градусах около 25–30 минут. За это время овощи станут мягкими, а сверху появится румяная сырная шапочка.

Подавайте кабачки горячими, пока сыр ещё тянется. Но и в остывшем виде они остаются вкусными — особенно с кусочком хлеба или как гарнир к курице.

Личный опыт

Автор ncrim.ru поделился своим опытом с этим блюдом:

Я часто готовлю этот рецепт в сезон кабачков, когда хочется чего-то лёгкого, но не скучного. Особенно нравится, что блюдо не требует постоянного контроля — поставил в духовку и можно заниматься своими делами. Иногда добавляю немного чеснока больше или меняю сыр — каждый раз получается чуть по-разному, но всегда вкусно.