Крымчанам рассказали, как защититься от сальмонеллеза

Сальмонеллез — острая кишечная инфекция, которую вызывают бактерии рода Salmonella. Заразиться проще простого: достаточно съесть продукт, где поселились микроорганизмы. Переносчиками возбудителя могут быть куры, утки, крупный рогатый скот и даже собаки. Об этом рассказывает издание КП - Крым.

Особенность сальмонелл в том, что они не боятся холода и спокойно переживают хранение в холодильнике. В сыром молоке бактерии живут до 10 дней, в мясе, колбасах и масле — до 2–4 месяцев, а в яйцах — до года. При варке мяса они погибают через 30 минут, в яйце — через 10.

Начальник территориального отдела по Восточному Крыму Роспотребнадзора Светлана Касьянова предупреждает: опасность таят продукты без достаточной термической обработки — салаты, роллы, шаурма, пельмени, сосиски, вареные колбасы, а также молочка с частных подворий. Бактерии легко разносятся по кухне через разделочные доски, ножи и другие предметы, а затем концентрируются на выключателях, дверных ручках, кранах и детских игрушках.

Симптомы появляются через 2–6 часов или спустя 2–3 дня после заражения: температура, слабость, головная боль, боль в животе и расстройство кишечника. Чаще всего болеют дети до двух лет — они заражаются через руки взрослых, ухаживающих за ними.

Специфической профилактики сальмонеллеза не существует, поэтому главный способ защиты — бдительность. Специалист советует тщательно проваривать и прожаривать мясо и птицу, использовать отдельные ножи и доски для сырых продуктов, хранить их отдельно от готовых, а яйца перед готовкой мыть и варить до полной готовности.