Запеканка по-гречески из овощей: готовлю, когда хочется легкого ужина без мяса - рецепт

Эта овощная запеканка напоминает лето в форме для духовки. Кабачки, баклажаны, помидоры, сладкий перец и сыр соединяются в одно сочное блюдо, которое можно есть и горячим, и холодным.

Запеканка по-гречески не требует дорогих продуктов. Главное — нарезать овощи не слишком крупно и дать им хорошо пропечься. Сыр сверху создаёт аппетитную корочку, а травы добавляют средиземноморский аромат.

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сыр — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана или натуральный йогурт — 3 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Орегано или смесь трав — 1 ч. л.

Приготовление

1. Баклажан нарежьте кружочками или кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем промокните бумажным полотенцем. Кабачок, перец, лук и помидоры нарежьте примерно одинаковыми кусочками.
2. На сковороде разогрейте немного масла. Быстро обжарьте лук, баклажан, кабачок и перец 5–7 минут. Овощи не нужно доводить до полной готовности — они ещё будут запекаться.
3. В миске смешайте яйца, сметану, измельчённый чеснок, соль, перец и травы.
4. Переложите овощи в форму. Добавьте помидоры, залейте яично-сметанной смесью и посыпьте тёртым сыром.
5. Запекайте при 180 градусах около 30–35 минут, пока верх не станет румяным.

Перед подачей дайте запеканке постоять 10 минут. Так она лучше держит форму и становится ещё вкуснее.

Личный опыт

Эту запеканку я часто готовлю летом, когда много свежих овощей. Она получается лёгкой, но при этом сытной. Иногда добавляю немного сыра больше — тогда корочка