Куриный бульон издавна считается эффективным домашним средством при простуде. Однако диетологи подчеркивают, что не все бульоны одинаково полезны. Качество мяса и способ приготовления существенно влияют на его полезные свойства, как отмечает новостной портал.
Риски промышленного выращивания птицы
Основные проблемы с мясом птицы, выращенной на промышленных фермах, включают:
Использование антибиотиков и гормонов. Для ускорения роста и предотвращения болезней птицам вводят лекарства, которые могут накапливаться в тканях, таких как кожа, подкожный жир и кости.
Образование вредных веществ при варке. В процессе длительной термической обработки потенциально опасные компоненты могут переходить в бульон. Регулярное употребление таких бульонов может снизить чувствительность к антибиотикам и нарушить гормональный баланс.
Как приготовить вкусный и полезный бульон
Даже при использовании качественного мяса, неправильный подход к приготовлению может ухудшить вкус и питательные свойства бульона:
Слив первичного бульона. После закипания мясо варят 10–15 минут, затем бульон сливают, мясо и посуду промывают и заливают свежей водой.
Удаление жира и кожи. Жировая ткань и кожа содержат нежелательные вещества и лишние калории, которые лучше удалить.
Отказ от соли и искусственных добавок. Бульонные кубики и усилители вкуса могут негативно сказаться на работе печени, почек и сердечно-сосудистой системы.
Использование фильтрованной воды. Водопроводная вода с хлором и тяжелыми металлами может ухудшить вкус и питательную ценность бульона.
Как сделать бульон максимально полезным
Для приготовления вкусного и полезного куриного супа рекомендуется:
Выбрать качественное мясо. Лучше использовать мясо фермерской или органической курицы без антибиотиков. Оптимально брать грудку или филе.
Слить первичный бульон. Мясо варят 7–10 минут, затем бульон сливают, мясо и посуду промывают и заливают свежей водой.
Удалить жир и кожу. Это поможет снизить содержание вредных веществ и лишних калорий.
Добавить овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки не только улучшат вкус бульона, но и сделают его более полезным.
Использовать натуральные специи. Лавровый лист, черный перец горошком, чеснок, имбирь и зелень могут заменить готовые приправы.
Добавлять соль в конце. Это поможет избежать избыточного содержания соли.
Что делать, если вы сомневаетесь в качестве мяса
Если есть сомнения в качестве мяса, можно попробовать следующие альтернативы:
Приготовить овощной бульон. Для этого используют сезонные овощи, бобовые или капусту.
Использовать мясо индейки. Индейка содержит меньше антибиотиков, чем курица.
Приготовить говяжий бульон. Важно выбирать качественное мясо или кости.
Приготовить рыбный бульон. Лучше использовать нежирные сорта рыбы.
Заключение
Куриный бульон может быть полезным и вкусным, если использовать качественное мясо, сливать первичный бульон, удалять жир и кожу, а также избегать химических добавок. Такой продукт станет отличным средством для поддержания здоровья в холодное время года, пишет источник.