Профессионалы кулинарии поделились методом приготовления ресторанного картофельного пюре, который кардинально отличается от привычного. Главный секрет – отказ от варки. При традиционном способе картофель впитывает много воды, теряя крахмалистость и вкус. В результате получается водянистая масса, которую сложно улучшить даже добавлением масла и молока.
Альтернативная технология:
Картофельные шкурки можно обжарить во фритюре до хруста, получив оригинальный гарнир или закуску. Этот метод, опробованный тысячами кулинаров, раскрывает истинный вкус картофеля, превращая обычное блюдо в изысканное.