Этот торт не содержит сахара, сливочного масла и пшеничной муки, но при этом получается невероятно мягким, влажным и вкусным. Секрет кроется в моркови, цитрусовом соке и кокосовом молоке. Это отличный вариант полезного десерта, которым можно наслаждаться каждый день без вреда для фигуры.
Ингредиенты:
Для теста:
Морковь — 250 г
Сок лимона или апельсина — 60 мл
Кокосовое молоко — 160 мл
Куриные яйца — 3 шт.
Смесь муки зелёной гречки и рисовой цельнозерновой (в равных пропорциях) — 100 г
Кокосовая мука — 15 г
Сода — 4 г
Подсластитель — 10 г
Для глазури:
Шоколад без сахара — 50 г
Тёплое кокосовое молоко — 50 мл
Способ приготовления:
Морковь очистите и нарежьте кубиками. Измельчите в блендере вместе с 60 мл лимонного или апельсинового сока и 160 мл кокосового молока до состояния пюре.
Переложите массу в чашу, добавьте 3 яйца и аккуратно перемешайте венчиком.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку зелёной гречки и цельнозерновую рисовую, кокосовую муку, соду и подсластитель.
Просейте сухую смесь в морковную массу и тщательно вымешайте до однородности. Тесто должно получиться умеренно густым.
Выложите тесто в форму размером 15×20 см, застеленную пергаментом. Разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут.
За 5–10 минут до готовности торта смешайте глазурь: натёртый шоколад без сахара залейте тёплым кокосовым молоком и тщательно перемешайте до однородности. Полейте верх торта.