Пора прекратить верить в стереотип о том, что цвет яичной скорлупы определяет качество яиц, и отказаться от ненужных трат на пигментацию.
От чего зависит цвет скорлупы?
Белые яйца несут белые курицы, а коричневые – рыжие или пестрые. Цвет скорлупы определяется генетикой, а не условиями содержания или качеством продукта. Специалисты Роскачества подтверждают, что состав яиц с разной скорлупой одинаков.
Истоки мифа
Ранее в сельском хозяйстве разводили пестрых кур, которые лучше адаптировались к холодам, в то время как на птицефабриках использовались белые несушки. Это создало мнение о "деревенских" коричневых яйцах как более качественных по сравнению с "фабричными" белыми.
Почему коричневые яйца стоят дороже?
Маркетологи используют заблуждение о премиальности коричневых яиц. В США их часто позиционируют как более полезные, хотя объективных оснований для этого нет.
На что обратить внимание при покупке яиц?
Маркировка на скорлупе:
- “С0” – яйца от кур в клетках.
- “С1” – куры с возможностью свободного выгула.
- “С2” или “органик” – органические яйца.
Срок годности: свежее яйцо тонет в воде, старое – всплывает.
Цвет желтка: ярко-оранжевый желток зависит от рациона, а не всегда свидетельствует о качестве.
Прочность скорлупы: коричневые яйца могут иметь более жесткую скорлупу, но это не влияет на питательную ценность.
Советы для покупателей:
- Выбирайте яйца с маркировкой “С2” или “органик” для лучшего качества.
- Не поддавайтесь на миф о "деревенских" яйцах – это часто маркетинговый ход.
- Храните яйца в холодильнике острым концом вниз для сохранения свежести.
Не стоит переплачивать за цвет скорлупы, так как он не является показателем качества яиц.