Баклажаны являются богатым источником полезных витаминов и минералов, способствующих выведению лишней жидкости из организма и улучшению работы сердечной мышцы. В связи с этим, овощ должен быть включен в рацион питания как в летний, так и зимний периоды.
Сохранить здоровые свойства баклажанов можно, консервируя их. Приятный и полезный напиток можно приготовить без использования большого количества масла.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 600 г
- Болгарский перец – 600 г
- Чеснок – 3 головки
- Горький перец – 1-3 шт
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 70 мл
- Сахар – 150 г
- Соль – 2 ч.л.
Приготовление:
Баклажаны нарезать тонкими кольцами. Добавить одну столовую ложку соли, перемешать и оставить настаиваться на 60 минут. Потом их необходимо промыть проточной холодной водой.Помидоры, чеснок, болгарский и острый перцы пропустить через мясорубку. Горький перец добавлять по вкусовым предпочтениям.Перелить овощную смесь в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль и одну столовую ложку сахара. Тщательно перемешать, поставить на огонь. После закипания, добавить баклажаны и готовить 30 минут.Готовое блюдо распределить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и укутать одеялом. Оставить до полного остывания, примерно на сутки.