Яичница как в ресторане: секрет в воде
Профессиональные кулинары раскрыли простой трюк, который превращает обычную яичницу в нежное и сочное блюдо. Добавление небольшого количества воды во время жарки создает эффект паровой бани прямо на сковороде. Пар равномерно прогревает яйца, делая белок мягким, а желток — кремовым. Этот метод идеален для любителей глазуньи.
Существует два способа приготовления:
- Классический: Обжарьте яйца на масле. Когда белок начнет схватываться, добавьте 1-2 столовые ложки воды по краю сковороды, накройте крышкой и доведите до готовности на пару.
- Диетический: Налейте на сковороду около 5 мм воды, доведите до кипения. Аккуратно вбейте яйца, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте 2-3 минуты, пока на желтке не появится легкая белая пленка.
Преимущества этого метода очевидны: белок остается нежным, желток — кремовым, края не подгорают, время приготовления сокращается, а блюдо становится менее калорийным.
Для стандартной сковороды достаточно 1-2 столовых ложек воды. Готовность яичницы определяется по тонкой белой пленке на желтке. Этот прием, широко используемый в ресторанах, позволяет быстро приготовить идеальную глазунью с целым желтком.
Последние новости Крыма уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Крым Live»
