Салат «Мимоза» советский по ГОСТу 1968 года: классика жанра — не устаю удивляться, как же это вкусно

Салат "Мимоза" давно стал неотъемлемой частью праздничного стола. Появившись в СССР в 1960-х, он сразу полюбился хозяйкам благодаря ярким слоям, изысканному вкусу и простоте приготовления.

Этот рецепт создавался, чтобы отразить всю изысканность того времени. В основу классической "Мимозы" входят консервированная рыба, вареные яйца, картофель, лук и майонез. Чаще всего используемый тунец или сайра может быть заменен на другие виды рыб, в зависимости от предпочтений.

Ключом к совершенству выступает тщательный выбор ингредиентов и аккуратное распределение слоев. Перед подачей салат рекомендуется охладить для пропитки.

Существует множество интерпретаций этого рецепта, включающих морковь, яблоки или зелень. Тем не менее, классический рецепт по ГОСТу остается на пике популярности.

История салата "Мимоза"

Название салата отсылкой к цветущей мимозе обусловлено его пламенной композицией: верхний слой из тертого белка имитирует цветы мимозы. Разработанный шеф-поварами в Сочи, этот салат получил признание по всей стране. В 1968 году его рецепт был стандартизирован для общепита. "Мимоза" стала традиционным украшением новогоднего стола. Вариации включают добавление картофеля, моркови и свежих овощей, разнообразных заправок, чтобы адаптировать салат под вкусы каждой семьи.

Идеальные ингредиенты

- Консервированная рыба (лосось, сайра или сардины) — 200 г
- Отварной картофель — 2 средние штуки
- Отварная морковь — 1 средняя штука
- Яйца — 4 штуки
- Лук — 1 средняя головка
- Майонез — 150–200 г (лучше домашнего приготовления)
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка)

Каждый из компонентов салата имеет свое воздействие: рыба богата полезными жирами и белками, картофель обеспечивает углеводами и клетчаткой, морковь полна витаминами. Яйца содержат необходимые организмам витамины и минералы, лук добавляет аромат, а зелень придает свежесть.

Ингредиенты и подготовка

1. Отваривание овощей и яиц
- Отварите картофель и морковь в кожуре до готовности, затем очистите и дайте остыть.
- Яйца варите вкрутую (около 10 минут после закипания воды). После варки очистите яйца и отделите белки от желтков.

2. Подготовка лука
- Очистите и мелко нарежьте лук. Чтобы убрать горечь, замочите его в холодной воде примерно на 15 минут.

3. Подготовка рыбы
- Откройте банку консервированной рыбы, слейте масло. Разомните рыбу вилкой, удаляя крупные кости и шкуру. Разбейте на мелкие кусочки, если рыба была в крупных кусках.

Сборка салата

1. Выбор посуды
- Используйте широкую тарелку или салатник.

2. Последовательность слоев
- Рыба: выложите её первым слоем по дну тарелки.
- Лук: распределите равномерно поверх рыбы.
- Картофель: натрите на мелкой терке и нанесите тонкий слой майонеза.
- Желтки: натрите и выложите.
- Морковь: натрите и выложите.
- Белки: натрите и оставьте без майонеза.

Украшение и охлаждение

- Украсьте салат свежей зеленью. Можно использовать тертый желток или веточки укропа для эффекта цветов.

- Накройте салат пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1–2 часа для пропитки.

Советы для идеального салата

- Выбор рыбы: используйте красную рыбу (лосось, сайру, сардины) для более яркого вкуса.
- Текстура: натрите все компоненты на мелкой терке для однородной структуры салата.
- Диетический вариант: замените часть майонеза сметаной для уменьшения калорийности.
- Способы избавления от горечи: замочите лук в слабом растворе уксуса (1 ч.л. уксуса на 100 мл воды) на 5–7 минут.

Приятного аппетита!