Всего 1 секрет у сухофруктов: мы неправильно их замачиваем — 3 ошибки, которые мы допускаем

Чтобы изюм, курага и чернослив были мягкими, ароматными и полезными, избегайте распространенных ошибок, рекомендует автор канала «В саду у Валентинки».

Ошибки при подготовке сухофруктов:

Неправильное промывание. Многие просто опускают сухофрукты в горячую воду, что приводит к глубокому загрязнению. Лучший способ – сначала промыть их в холодной воде, а при сильной загрязненности оставить на 5-10 минут для отмачивания, прежде чем тщательно промыть. Это поможет сохранить чистоту.
Слишком высокая температура воды. Не стоит запаривать сухофрукты кипятком, так как это негативно сказывается на их вкусе, текстуре и пользе. Для изюма и чернослива подойдет вода в диапазоне 40-45°C. Курагу, инжир и финики не следует держать долго, так как они подвержены быстрой потере формы. Если сухофрукты предназначены для выпечки, замачивание в крепком чае сделает их более сочными и ароматными.
Выдерживание в алкоголе. Для насыщенного вкуса сухофрукты можно замочить в равных пропорциях алкоголя и воды (1:1) и закройте крышкой.K этому процесс, который оставляется на несколько часов, придаст изюму и черносливу особый шарм, особенно если они планируются для десертов или мясных блюд.
Неправильное восстановление пересушенных сухофруктов. Если изюм слишком жесткий, простое запаривание может не помочь. В таких случаях стоит воспользоваться цитрусовым соком, который эффективно возвращает сочность. Можно также подержать их на водяной бане в течение 15-20 минут — это позволит ввести необходимую влагу и сделать их мягче.

Обратите внимание, что сода, несмотря на множество рекомендаций, не является оптимальным средством. Она эффективно размягчает белковые продукты, но на сухофруктах не дает нужного результата. С благодарностью к источнику.