Наверх

В Севастополе возрождают черноморскую устрицу: устрицы занимаются любовью и питаются по особому меню

В Севастополе возрождают черноморскую устрицу: устрицы занимаются любовью и питаются по особому меню
0+
Фото: Андрей Лободинов
В будущем устрицы сами пополнят меню российских заведений

В Севастополе выращивают первое поколение устриц, рожденных у нас за последние полвека. До сих пор никто в России не разводил устриц, их завозили из-за границы и затем лишь выращивали до нужного размера. Корреспондент Нашей Газеты 21 октября посетил устричный питомник.

Черноморская устрица некогда поставлялась из Севастополя к столам рестораций и "лучших домов" Санкт-Петербурга и Варшавы. Банки, крупное сообщество устриц отменного качества, находили прямо в Севастопольской бухте.

За последние полвека во всех севастопольских бухтах устрица практически вымерла: находят только единичные экземляры. Черноморскую устрицу занесли в Красную книгу. 

Устриц Черного моря убили отходы и рапаны

Из-за плохой экологии устрица начала вымирать. Этот процесс стал явным уже с 80-х годов.

Виталий Рябушко, доктор биологических наук, Институт биологии южных морей:

Из-за плохой экологии черноморскую устрицу поражает грибок, от него расслаивается раковина. Грибок не служит прямой причиной гибели устрицы. Она пытается восстановить раковину, истощается и умирает, – рассказал Виталий Рябушко.

инбюм устрицы

Население Севастополя растет, начиная с 60-х оно только по официальным данным увеличилось в два раза, а неофициальные цифры сейчас еще выше.

Виталий Рябушко:

Море вокруг Севастополя постоянно загрязняется канализационными сбросами и технологическими отходами торгового и военного флотов. Особенно страдают Голубая, Стрелецкая, Южная и Камышовая бухты и их обитатели.

Вторжение "чужих" в Черное море

Второй причиной исчезновения устрицы стоит рапана. Севастополь, как портовый город, является потенциальным местом появления, по-научному говоря, инвазивных видов животных, а проще – видов-чужаков.

Вспомним, например, объевшую тысячи деревьев этим летом американскую белую бабочку.

Вот и рапана, попав в Черное море из Дальнего Востока, принялась пожирать здешних устриц и мидий.

И третьей причиной стал хищнический отлов устриц.

Осторожно: мидии из севастопольских бухт

Загрязнение Черного моря поставило на грань вымирания еще ряд видов, к примеру, ранее обычного каменного краба. Да и всем знакомые дельфины еще в 50- годах были очень многочисленными. Им вымирание пока не грозит, но численность заметно упала.

Мидии, хоть она до сих пор привычна крымчанам, тоже стало в разы меньше.

Иногда можно видеть, как продают мидии с рук. Употреблять их в пищу может быть опасно, поскольку мидии фильтруют воду, и, будучи, собранными в севастопольских бухтах, могут содержать вредные вещества.

В Мартыновой бухте, например, фиксировались нарушения эмбрионального развития моллюсков.

Севастопольский ответ санкциям

В Крыму, да и во всей России, никто, кроме севастопольского Института, не размножает устриц. На частных фермах пока лишь выращивают завезенных из-за границы маленьких устриц. Их поставляли, к примеру, из Франции.

На устричной ферме сейчас выращивают дальневосточную устрицу, но в Институте биологии южных морей хотят скрестить с ней черноморскую и таким образом возродить этот вид.

Сейчас на ферме растет первое поколение устриц-"севастопольцев", рожденных на ферме.

инбюм устрицы

Совсем недавно их пересадили из особых емкостей в Черное море.

Виталий Рябушко, доктор биологических наук:

— Размер устриц достиг 3-4 сантиметров. Это хорошая динамика роста.

Морской детский сад в Севастополе

Для начала устрицам создают, так сказать, идеальные условия для "занятий любовью". Самка выбрасывает икру, а самец ее оплодотворяет. Новорожденную устрицу можно увидеть разве что под микроскопом, но он уже может двигаться за счет выталкивания воды створками раковины.

Затем маленьких устриц кормят микроводорослями, которые тоже выращиваются в Институте. Для каждого возраста "устрятам" подобрано свое меню, включающая до семи видов водорослей.

инбюм устрицы

Когда-нибудь устрицы и сами пополнят ресторанное меню. Первый сбор ожидается в 2017 году.

Неподготовленному человеку не рекомендуется браться за разведение устриц: моллюски размножаются быстро, но ошибка может стать фатальной и привести к гибели всего "поголовья".

В Институте готовы обучать "морских фермеров" для размножения устриц и мидий.

инбюм устрицы

  • Термин "устричная банка" появился из-за буквальной транскрипции немецкого "Austernbank", что значит устричный садок.
  • В Севастополе будут выращивать осетров и делать черную икру.
  • В лесах под Севастополем гибнут реликтовые виды сосен.

 

 

Фотоальбом:

Устричная ферма СевастопольУстричная ферма СевастопольУстричная ферма СевастопольУстричная ферма СевастопольУстричная ферма СевастопольУстричная ферма Севастополь
Андрей Лободинов, 23.10.2015, 08:30
Тэги: Благоустройство, Животные, Мультимедиа
Нашли ошибку? Выделите фразу и нажмите Ctrl+Enter
Da Killa23 октября 2015, 16:52
Хочу устриц!
Согласны с автором?

Авторизуйтесь для добавления комментария

Подпишитесь на рассылку

Общество с ограниченной ответственностью " Город 82", ИНН 9102186061, юридический адрес: 295006, Республика Крым, г. Симферополь, ул. Александра Невского, 17
Редакции «Нашей Газеты» в Крыму
295006, г. Симферополь, ул. Александра Невского, 17
Тел.: +7 (978) 128-24-99
299053, г. Севастополь, ул.Вакуленчука, 35 А
Тел.: +7 (978) 136-72-75
298607, г. Ялта, ул. Набережная им.Ленина д.13, 1 эт., оф. 12
Тел.: +7 (978) 762-12-88
295006, г. Симферополь, ул. Александра Невского, 17
Тел.: +7 (978) 128-24-99
E-mail: editor@ncrim.ru
Размещение рекламы в «Нашей Газете»
г. Симферополь:
+7 (978) 853-65-17, s.popova@ncrim.ru
г. Севастополь:
+7 (978) 122-11-59, e.potapov@ncrim.ru


г.Ялта:
+7(912)709-14-08, kstenin.s@gmail.com


г.Алушта:
+7(912)709-14-08, kstenin.s@gmail.com"

Размещение рекламы на сайте
г. Симферополь: +7 (978) 853-65-17
г. Севастополь: +7 (978) 122-11-59
г. Ялта: +7 (912) 709-14-08
г. Алушта: +7 (912) 709-14-08

прайс-лист



При частичном или полном воспроизведении материалов новостного портала www.ncrim.ru в печатных изданиях, а также теле- радиосообщениях ссылка на издание обязательна. При использовании в Интернет-изданиях прямая гиперссылка на ресурс обязательна. Использование эксклюзивных фотографий портала без разрешения редакции запрещено, в случае нарушения данных требований будут применены нормы законодательства РФ. Редакция портала не несет ответственности за комментарии и материалы пользователей, размещенные на сайте ncrim.ru и его субдоменах. Материалы, отмеченные знаком ®, размещены на коммерческой основе (реклама). Возрастная категория сайта 16+
«Наша Газета» Крым — NCrim.ru © 2009-2015
Портал работает по технологии «ProSmi» © 2012-2015
Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru