Картофельный "сюрприз" под раковиной: эксперты раскрыли секреты правильного хранения

Многие хозяйки, не задумываясь, отправляют картофель в привычное место – под кухонную мойку. Однако, как выяснили специалисты Роскачества, это одно из самых неудачных решений для сохранения клубней.

По словам экспертов, постоянная влажность и перепады температур в этой зоне способствуют быстрому прорастанию картофеля, его размягчению и последующему гниению.

Как выбрать идеальный картофель:

При покупке обращайте внимание на внешний вид клубней. Кожура должна быть сухой, чистой, без следов земли. Важно, чтобы она была плотной, без вмятин и трещин. Отсутствие ростков и зелёных участков – обязательное условие, ведь именно в зелени накапливается токсичный соланин. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение клубням среднего размера, так как они дольше сохраняют свои вкусовые качества и структуру по сравнению с крупными, которые склонны портиться быстрее.

Сорт имеет значение:

Различные сорта картофеля ведут себя на кухне по-разному. Рассыпчатые сорта с белой или жёлтой кожурой идеально подходят для приготовления пюре и запеканок. Плотные клубни с красной кожурой лучше использовать в супах и салатах, где важно, чтобы кусочки сохраняли форму и не разваривались.

Где картофелю будет хорошо:

Идеальное место для хранения картофеля – прохладное, тёмное и сухое помещение с хорошей циркуляцией воздуха. Оптимальная температура составляет от +2 до +6 °C, при этом прямое солнечное освещение должно отсутствовать. В таких условиях клубни могут храниться месяцами, оставаясь свежими.

Для владельцев частных домов лучшим вариантом станет подвал или погреб. В условиях городской квартиры подойдут кладовки, прохладные ниши или утеплённые лоджии. Главное правило – обеспечить картофелю возможность "дышать". Для этого лучше всего использовать сетчатые мешки или деревянные ящики с отверстиями, избегая герметичной упаковки.

Почему под раковиной – табу:

Как уже упоминалось, зона под кухонной мойкой характеризуется повышенной влажностью и температурой, что создаёт благоприятную среду для порчи картофеля. Кроме того, близость моющих средств и бытовой химии может привести к нежелательному загрязнению продуктов.

Особое внимание следует уделить клубням с зелёными участками. Они содержат соланин – вещество, представляющее опасность для здоровья, особенно для детей и беременных женщин. Даже небольшое количество такого картофеля может вызвать отравление, поэтому испорченные клубни следует незамедлительно утилизировать.