Внутри мяса одна химия: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Курятина является одним из самых востребованных продуктов в России, однако вопросы о её качестве и безопасности всё ещё вызывают у потребителей беспокойство, пишет источник.

Заботы о наличии гормонов, антибиотиков, обработке хлором и добавлении воды для увеличения веса часто возникают при покупке куриного мяса. Для прояснения ситуации Роскачество провело масштабное исследование в период с 2016 по 2024 годы, результаты которого помогли развеять многие из этих опасений.

Анализ тушек бройлеров 33 популярных брендов был нацелен на выявление патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Удивительным образом, результаты показали значительное улучшение качества курятины на протяжении последних лет. Если в 2016 году в некоторых образцах были обнаружены сальмонеллы и листерии, то к 2024 году аналогичных нарушений не выявили. Более того, изделия тщательно проверялись на наличие 227 антибактериальных веществ, и все результаты соответствовали нормам, что указывает на отсутствие бесконтрольного использования антибиотиков в птицеводстве.

Тем не менее, исследование выявило и некоторые недостатки. В частности, в продукции пяти марок было замечено превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), что может указывать на нарушения условий хранения и транспортировки. Употребление такой продукции может быть опасным для здоровья, поэтому важно обращать внимание на условия хранения курятины в магазине.

Потребители также часто интересуются наличием нежелательных частей, таких как трахея или легкие, в тушке. Проверка показала, что такие случаи действительно имеют место, однако они встречаются редко и не считаются нарушением, если речь идет о допустимых частях, таких как печень, сердце или шея.

Один из наиболее распространённых мифов касается инъекций воды или химикатов для увеличения веса куриного мяса. Однако исследование не предоставило подтверждений этим слухам: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал установленных норм, что говорит о том, что производители не используют такие методы.

Важно отметить, что производители, чья продукция получила замечания от Роскачества, отреагировали быстро и предприняли меры по устранению недочетов. Бренды "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево", "Павловская курочка", "Петелинка" и "Куриное царство" отчитались о проведенной работе и запросили повторную экспертизу. Это говорит о серьезном отношении производителей к контролю качества и стремлению соответствовать требованиям безопасности.

Таким образом, исследование Роскачества развеяло многие мифы о курятине и показало, что её качество в России в целом соответствует установленным нормам. Тем не менее, потребителям следует быть внимательными при выборе продуктов, тщательно проверяя условия хранения и отдавая предпочтение проверенным брендам.