Не просто рис, а полноценный ужин в одной сковороде: никакого мяса не надо - идеально в Великий пост

В период Великого поста нет необходимости жертвовать вкусом и разнообразием в питании. Предлагаем рецепт ризотто, которое станет полноценным, сытным и невероятно аппетитным ужином, прекрасно подходящим для тех, кто соблюдает пост. Благодаря сбалансированному сочетанию ингредиентов, это блюдо настолько самодостаточно, что отсутствие мяса останется незамеченным.

Используя свежие сезонные овощи, ароматные травы и высококачественный рис, вы создадите кулинарный шедевр, не требующий особых усилий. Этот рецепт отличается не только простотой исполнения, но и высоким содержанием полезных веществ, необходимых для поддержания энергии и хорошего самочувствия во время поста. Позвольте себе открыть новые грани постной кухни и порадовать близких этим изысканным ризотто.

Ингредиенты:

• Рис арборио (или другой круглозерный рис для ризотто) – 1 стакан
• Овощной бульон – 4-5 стаканов (возможно использование воды)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Шампиньоны (или другие грибы на ваш вкус) – 200 г
• Цукини – 1 шт.
• Сладкий перец (любого цвета) – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Белое сухое вино – 1/2 стакана (по желанию)
• Оливковое масло – 2-3 ст.л.
• Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Веганский пармезан (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Очистите лук, морковь и чеснок и нарежьте их мелким кубиком. Грибы нарежьте пластинами, цукини и перец – кубиками среднего размера.
2. Обжаривание овощей: Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не почувствуете выраженный аромат.
3. Добавление риса: Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте его вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным.
4. Деглазирование (по желанию): Влейте белое вино в сковороду и дождитесь, пока оно полностью выпарится, не забывая помешивать рис.
5. Варка ризотто: Начните добавлять горячий овощной бульон в сковороду небольшими порциями (по одному половнику), тщательно помешивая рис после каждого добавления и дожидаясь, пока бульон полностью впитается. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не достигнет кремообразной консистенции и состояния “аль денте” (это займет около 20-25 минут).
6. Добавление овощей: За 5 минут до окончания приготовления риса добавьте в сковороду грибы, цукини и перец. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Завершение: Снимите ризотто с огня и добавьте свежую зелень. Аккуратно перемешайте.
8. Подача: Подавайте ризотто горячим, посыпав сверху веганским пармезаном (по желанию).

Полезные советы:

• Используйте только горячий бульон, чтобы обеспечить равномерное приготовление риса.
• Регулярно помешивайте ризотто, чтобы избежать пригорания и добиться кремообразной текстуры.
• Количество бульона может незначительно меняться в зависимости от сорта используемого риса.
• Не бойтесь экспериментировать с овощами: добавьте брокколи, спаржу, цветную капусту или другие сезонные овощи, которые вам нравятся.
• Для придания блюду более насыщенного аромата добавьте в ризотто немного сушеных трав, например, тимьяна или розмарина.

Приятного аппетита!

Читайте также:

• С 9 марта начнут лишать прав на 1,5 года: ГАИ будет искать сразу 3 типа водителей
• Постные котлеты без мяса — такие же вкусные и сытные: идеальны в пост, и в разгрузочные дни
• Начиная с марта пенсии начнут приходить в другое время: пенсионерам рассказали о важных правилах