Внутри мяса одна химия: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка, который стоит обходить стороной

Курятина — один из наиболее популярных продуктов в России, но вопросы о её качестве и безопасности часто беспокоят покупателей. Всплывают опасения о применении гормонов, антибиотиков, обработке хлором и даже о возможных инъекциях воды для увеличения веса курицы. Чтобы развеять эти страхи, Роскачество провело обширное исследование, которое охватило период с 2016 по 2024 год, пишет источник.

Анализ 33 популярных брендов бройлеров был проведён с целью выявления патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков. Как ни странно, результаты показали, что качество курицы значительно улучшилось за последние годы. Если в 2016 году в некоторых образцах обнаруживались сальмонеллы и листерии, то к 2024 году аналогичных проблем не выявили. Более того, продукция подвергалась проверке на наличие 227 антибактериальных веществ, и все образцы соответствовали нормам, что подтверждает отсутствие бесконтрольного применения антибиотиков в птицеводстве.

Однако исследование выявило и некоторые проблемы. В частности, у продукции пяти брендов было зафиксировано превышение допустимого уровня КМАФАнМ (количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов), что может указывать на нарушения температурного режима при транспортировке и хранении. Употребление такой курятины может быть опасным для здоровья, поэтому при покупке следует обращать внимание на условия её хранения в магазине.

Потребители также интересуются наличием в тушках нежелательных элементов, таких как трахея или легкие. Исследование показало, что эти случаи действительно бывают, но достаточно редки и не считаются нарушением, если речь идёт о допустимых частях птицы, таких как печень, сердце или шея.

Среди распространённых мифов — слухи об инъекциях воды или химических веществ для увеличения веса курятины. Однако анализ не подтвердил эти заявления: уровень фосфатов в образцах не превышал установленных норм, что указывает на отсутствие таких практик у производителей.

Важно отметить, что производители, чья продукция получила замечания от Роскачества, быстро отреагировали и начали работать над устранением нарушений. Бренды "Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево", "Павловская курочка", "Петелинка" и "Куриное царство" отчитались о выполненной работе и запросили повторные экспертизы, демонстрируя серьёзное отношение к контролю качества.

Таким образом, результаты исследования Роскачества развеяли многие мифы о курятине и показали, что её качество в России в целом соответствует нормам. Тем не менее, потребителям стоит быть внимательными при выборе продуктов, обращая внимание на условия хранения и отдавая предпочтение проверенным брендам.